吃的不是饭赴的都是局/西门庆家的私房菜——韭菜飘香家常饭
吃的不是饭赴的都是局
文/许杰
中国人的饭，叫“饭局”。“局”，原本是下棋之术语，引申出“情势、处境”，后来再引申出“赌博、聚会、圈套”的意思。吃饭事小，设局事大。
晏子在饭局上“二桃杀三士”，蔺相如在渑池会上屈秦王，开赵国数十年之太平。同样久负盛名的还有“鸿门宴”、“煮酒论英雄”、“火烧庆功楼”、“杯酒释兵权”等等。每一个饭局都是人与人之间的较量。饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”。一个完美的中国式饭局，设局人、入局人、局托儿、陪客众角色一个都不能少。
饭局在中国，是一个人的社会身份认同体系。看一个人经常混迹于何类饭局，便可以洞悉其兴趣、爱好、财富、身份、地位。
设饭局和赴宴，目的都是为了“关系”。如果是请一些原来不熟悉的亲戚、朋友、老乡，场面话少不了有“你也姓x啊，我们五百年前都是一家人”之类，进而就可以顺利开展认亲、认老乡、认干爹干妈的活动。如果是为了“设法巴结有权势的人以谋求私利”，比如某人办一个公司需要有关领导的批准，该怎么办？请领导的司机吃个搭桥饭，借此认识领导儿子，此事就成了一半。
, 百拇医药
心理学家对不是为了吃饭的吃饭，也很有兴趣，他们总结出饭局中人的名色心理。翻译成大白话就是：我请你吃饭/我来吃你的饭，是为了满足我的心理需求。这些心理需求包括“获得别人的赞赏或称赞；维持我们的和谐关系；维护我的面子；使比我强的人对我留下良好印象；使比我弱的依附于我；得罪了人可以找到台阶化解冲突；找到解决困境的途径等等。
其实不用心理学家说，我们也知道就是那么回事。谁会把饭局真当成吃饭的地儿啊。要干的事太多了，交换名片、认识新友、打探隐私、在别人灌倒自己前先灌倒别人……件件都比吃饱饭重要。
西门庆家的私房菜——韭菜飘香家常饭
文/梁军
《金瓶梅》中的很多的料理，都是很家常的。比如说这个臊子韭，现在应该叫韭菜炒肉末。西门庆家的臊子韭菜，就是将新鲜的韭菜和早已保存好的臊子放在一起炒香就可以了，在隆冬季节，能吃上韭菜炒肉末，是西门庆这样的大户人家才能做到的。
, 百拇医药
西门庆有一次到私人会所爱月轩去休闲。名妓郑爱月早就给西门庆准备了韭黄猪肉馅的饺子。这个饺子很精致，一寸来长，小巧玲珑。用轻薄的翡翠玉碗盛着，端给西门庆。这个韭黄猪肉水饺包的实在是精巧，尝在嘴里，韭菜清香，肉馅油润有弹性。
在西门庆最后的日子里，尽管身体出现了很多的不适。可是，他仍旧不肯放松自己的欲望。趁着过春节，他又一次来到老情人王六儿的家里。这个女人会做饭，尤其是擅长做韭菜肉饼。
在西门庆还没有来之前，王六儿先将韭菜摘好，洗净，细细地切成碎段。又将猪后腿肉也细细地剁好，先加上点黄酒去腥，然后加上些大酱拌匀，又用了上好的小磨香油点上，最后放进韭菜拌好。
西门庆被王六儿让到了里间小卧室里，坐在了炕上，小炕桌上，已经摆上了几个下酒的小菜，黄酒已经在火盆上温着了。不一会，王六儿端上来一盘韭菜肉饼。馅饼不大不小，很是厚实，外皮焦脆，油汪汪的，咬一口，肉汁流淌，韭菜清香。这个馅饼烙得火候得当，而且特别有家庭的味道。王六儿的韭菜馅饼，远比不上爱月轩的精致，但就是这个家常馅饼让西门庆感受到了女人的温情，感受到了家的滋味。, 百拇医药
文/许杰
中国人的饭，叫“饭局”。“局”，原本是下棋之术语，引申出“情势、处境”，后来再引申出“赌博、聚会、圈套”的意思。吃饭事小，设局事大。
晏子在饭局上“二桃杀三士”，蔺相如在渑池会上屈秦王，开赵国数十年之太平。同样久负盛名的还有“鸿门宴”、“煮酒论英雄”、“火烧庆功楼”、“杯酒释兵权”等等。每一个饭局都是人与人之间的较量。饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”。一个完美的中国式饭局，设局人、入局人、局托儿、陪客众角色一个都不能少。
饭局在中国，是一个人的社会身份认同体系。看一个人经常混迹于何类饭局，便可以洞悉其兴趣、爱好、财富、身份、地位。
设饭局和赴宴，目的都是为了“关系”。如果是请一些原来不熟悉的亲戚、朋友、老乡，场面话少不了有“你也姓x啊，我们五百年前都是一家人”之类，进而就可以顺利开展认亲、认老乡、认干爹干妈的活动。如果是为了“设法巴结有权势的人以谋求私利”，比如某人办一个公司需要有关领导的批准，该怎么办？请领导的司机吃个搭桥饭，借此认识领导儿子，此事就成了一半。
, 百拇医药
心理学家对不是为了吃饭的吃饭，也很有兴趣，他们总结出饭局中人的名色心理。翻译成大白话就是：我请你吃饭/我来吃你的饭，是为了满足我的心理需求。这些心理需求包括“获得别人的赞赏或称赞；维持我们的和谐关系；维护我的面子；使比我强的人对我留下良好印象；使比我弱的依附于我；得罪了人可以找到台阶化解冲突；找到解决困境的途径等等。
其实不用心理学家说，我们也知道就是那么回事。谁会把饭局真当成吃饭的地儿啊。要干的事太多了，交换名片、认识新友、打探隐私、在别人灌倒自己前先灌倒别人……件件都比吃饱饭重要。
西门庆家的私房菜——韭菜飘香家常饭
文/梁军
《金瓶梅》中的很多的料理，都是很家常的。比如说这个臊子韭，现在应该叫韭菜炒肉末。西门庆家的臊子韭菜，就是将新鲜的韭菜和早已保存好的臊子放在一起炒香就可以了，在隆冬季节，能吃上韭菜炒肉末，是西门庆这样的大户人家才能做到的。
, 百拇医药
西门庆有一次到私人会所爱月轩去休闲。名妓郑爱月早就给西门庆准备了韭黄猪肉馅的饺子。这个饺子很精致，一寸来长，小巧玲珑。用轻薄的翡翠玉碗盛着，端给西门庆。这个韭黄猪肉水饺包的实在是精巧，尝在嘴里，韭菜清香，肉馅油润有弹性。
在西门庆最后的日子里，尽管身体出现了很多的不适。可是，他仍旧不肯放松自己的欲望。趁着过春节，他又一次来到老情人王六儿的家里。这个女人会做饭，尤其是擅长做韭菜肉饼。
在西门庆还没有来之前，王六儿先将韭菜摘好，洗净，细细地切成碎段。又将猪后腿肉也细细地剁好，先加上点黄酒去腥，然后加上些大酱拌匀，又用了上好的小磨香油点上，最后放进韭菜拌好。
西门庆被王六儿让到了里间小卧室里，坐在了炕上，小炕桌上，已经摆上了几个下酒的小菜，黄酒已经在火盆上温着了。不一会，王六儿端上来一盘韭菜肉饼。馅饼不大不小，很是厚实，外皮焦脆，油汪汪的，咬一口，肉汁流淌，韭菜清香。这个馅饼烙得火候得当，而且特别有家庭的味道。王六儿的韭菜馅饼，远比不上爱月轩的精致，但就是这个家常馅饼让西门庆感受到了女人的温情，感受到了家的滋味。, 百拇医药
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 瓜菜类 > 韭菜