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初春早韭一束金
http://www.100md.com 2009年1月16日 《中国中医药报》 第3060期
     韭菜,为百合科植物韭的叶或带花茎叶,全国各地均有栽培,为人们十分喜爱的佳蔬。韭菜古称“壮阳草”、“起阳草”,顾名思义,其有补肾壮阳作用。古人称初春早韭为筵席之珍、餐桌一束金。唐代诗人杜甫有“夜雨剪春韭,新炊问黄粱”之佳句,赞美韭之味美。

    中医认为,韭菜性味辛、温,入肝、脾、肾、胃经,有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃之功。凡是由肾阳不足引起的阳痿、早泄、遗精、遗尿或小便频数清长、女子白带增多、腰膝冷痛等,均有治疗效果。韭菜有温暖脾胃的作用,故对脾胃虚寒、慢性泄泻、虚寒久痢、腹中冷痛、噎膈反胃等,也有积极的治疗作用。韭菜的种子名韭子,中医认为,韭子性味辛、甘、温,入肝、肾经,有温肾壮阳、固精止遗之功,适用于阳痿、遗精、遗尿、小便频数、腰膝酸痛等。

    韭菜寿命长,产量高,色泽鲜绿,易于烹调,可炒、可拌、可汤、可馅,无一不佳。据分析,每百克韭菜含蛋白质2.2克,脂肪0.5克,钙50毫克,铁1.6毫克,在春季蔬菜淡季中可谓餐中佳蔬。现代医学研究认为,韭菜有健胃、提神、温暖作用,在肠道内有消毒、灭菌作用,故可医治肠炎下痢。韭菜中含有较多的纤维素,可增进胃肠蠕动,促进排便,因而对食欲不振,慢性便秘及老年人习惯性便秘也有较好的治疗作用。需要注意的是韭菜宜采用新鲜者食用,炒熟隔夜者不宜吃;阴虚内热,身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用。现介绍几则粥疗方,供选用。

    1.韭子粥:韭子10克,大米100克,细盐少许。将韭菜子研细待用。先取大米淘净,加水适量煮沸后,加入韭子、细盐,煮至粥熟服食,每日1剂。可补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃,适用于脾胃阳虚所致的腹中冷痛、泄泻或便秘、虚寒久痢、噎膈反胃、阳痿、早泄、遗精、白浊、小便频数、小儿遗尿、妇人白带过多、腰膝酸冷、痛经、经漏不止等。

    2.韭白粥:韭白30克,大米100克。将大米淘净,加清水适量煮至粥成,调入韭白,再煮一二沸即成,每日2次,作早、晚餐食用。可宽胸、理气、止痛。适用于冠心病、心绞痛及肠炎等。

    3.韭菜苁蓉粥:韭菜100克,苁蓉10克,大米50克,葱白、食盐适量。将韭菜洗净,切细;先将苁蓉切细,同大米加水煮粥,待熟时调入韭菜、葱白末、食盐,再煮一二沸即成,每日1剂。可温阳益气、润肠通便,适用于老年人阳虚便秘。

    4.胡桃韭菜粥:胡桃仁10克,韭菜150克,大米100克,调味品适量。将韭菜择净,切细;胡桃仁去壳取仁备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时,调入胡桃仁、韭菜及调味品,煮至粥熟即成,每日1剂,7天为1疗程,连续2~3疗程。可培补脾肾、通淋化石,适用于结石症日久、腰痛、腿膝酸软无力、精神倦怠、饮食欠佳、大便溏薄、排尿不畅等。, http://www.100md.com(胡献国 湖北远安县中医院)